Lemak: Tata nama


Pada dasarnya asam lemak dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh. Dikatakan jenuh, jika molekulnya hanya mempunyai ikatan tunggal. Adapun dikatakan tidak jenuh berarti molekulnya mempunyai ikatan rangkap di antara atomnya. Contoh asam lemak jenuh dan tak jenuh diberikan pada tabel 1 berikut.

Tabel 1. Asam lemak jenuh dan tak jenuh

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, molekul lemak terbentuk dari gabungan tiga molekul asam lemak dengan satu molekul gliserol. Dalam pemberian nama suatu lemak, tergantung dari nama asam lemak yang diikatnya. Nama lazim dari lemak adalah trigliserida. Penamaan lemak dimulai dari kata gliseril dan diikuti oleh nama asam lemaknya.
Contoh :

Contoh lainnya: